Kami mengeluarkan dan membekalkan pelbagai mesin pembungkusan suasana yang diubah suai dengan spesifikasi dan harga yang berbeza. Sila beritahu kami keperluan pembungkusan, dimensi pembungkusan dan produktiviti yang anda perlukan supaya kami dapat menyediakan penyelesaian pembungkusan yang sesuai untuk anda.
Semua mesin pembungkusan MAP kami layak untuk pembungkusan MAP, Pengedap Vakum pembungkusan dan Pengedap-Sahaja pembungkusan.
Mesin Pembungkusan Suasana Diubahsuai
mesin
Apakah pembungkusan atmosfera yang diubahsuai oleh MAP
Pembungkusan suasana diubah suai MAP ialah teknologi pembungkusan makanan premium yang direka untuk memanjangkan jangka hayat makanan dengan mengubah komposisi persekitaran atmosfera di dalam bekas makanan. Pembungkusan suasana yang diubah suai sering digunakan untuk pembungkusan produk makanan segar, termasuk daging lembu, daging babi, ayam itik, ikan dan makanan laut, keju, sayur-sayuran dan buah-buahan, ayam dan produk ikan yang diawet/asap, makanan ringan, dsb.
Matlamat utama pembungkusan suasana yang diubah suai adalah untuk mengekalkan rasa asli, semula jadi dan segar, rasa dan warna produk makanan untuk tempoh yang lebih lama tanpa penambahan bahan pengawet. Ciri ini menjadikan pembungkusan MAP sangat menguntungkan dalam peruncitan makanan segar.
MAP diubahsuai mesin pembungkusan suasana
Sebagai penyedia penyelesaian pembungkusan makanan profesional, kami mengeluarkan jenis mesin pembungkusan suasana yang diubah suai berikut:
- Mesin pembungkusan suasana diubah suai jenis menegak MAP420/1S dan MAP420/2S： MAP420/1S mempunyai 1 acuan manakala MAP420/2S mempunyai 2 acuan yang berfungsi secara alternatif dalam arah yang bertentangan dengan mesin. Untuk spesifikasi dan ciri mesin, sila layari halaman produk.
- Mesin pembungkusan suasana diubah suai berterusan: Mempunyai set acuan yang berputar di dalam mesin, mesin MAP ini membolehkan pembungkusan dulang, mangkuk dan cawan automatik dan berkelajuan pantas. Untuk butiran, sila layari product page.
- Mesin pembungkusan Thermoforming untuk pembungkusan suasana yang diubah suai: Mesin MAP Thermoforming menggunakan gulungan filem bawah untuk membentuk bekas secara automatik, yang terkandung boleh menjadi fleksibel atau tegar.
Ciri biasa mesin pembungkusan suasana diubah suai kami
Mesin pembungkusan suasana diubah suai berbeza mempunyai ciri dan spesifikasi yang berbeza, tetapi masih mempunyai beberapa ciri yang sama:
- Semua mesin diperbuat daripada keluli tahan karat SUS304 gred makanan, benar-benar selaras dengan piawaian keselamatan makanan, dan menjamin hayat perkhidmatan yang panjang.
- Acuan mesin pembungkusan suasana diubah suai disesuaikan mengikut permintaan pelanggan, sesuai untuk produk dan bekas pelbagai bentuk dan dimensi
- Mesin pembungkusan suasana diubah suai kami adalah pelbagai fungsi. Dengan pengadun gas dan kami gas, mereka boleh melakukan pembungkusan suasana yang diubah suai. Mereka juga ada pengedap vakum fungsi dan pengedap sahaja funciton.
- Terdapat pilihan yang tersedia untuk pencetakan tarikh, pemuatan automatik, dsb.
Bagaimanakah mesin pembungkusan suasana diubah suai berfungsi
Walaupun spesifikasi mesin pembungkusan suasana yang diubah suai berbeza, semua mesin MAP kami mengikut pengisian vakum-gas proses, yang berbeza daripada pembungkusan MAP jenis pembilasan gas tradisional.
Pengisian Vakum-Gas: Keseluruhan proses selesai dalam ruang vakum mesin pembungkusan suasana yang diubah suai. Langkah pertama ialah mengosongkan udara di dalam kebuk vakum dan bekas makanan dengan pam vakum; Langkah kedua ialah mengisi sumber gas ke dalam bekas untuk mempunyai suasana yang diharapkan di sekeliling produk makanan.
Kelebihan pengisian vakum-gas melebihi tradisional pembilasan gas: “gas-flushing” menggunakan udara atmosfera yang diubah suai untuk menyiram bekas makanan untuk menggantikan udara, sisa oksigen adalah tinggi dan membazirkan banyak sumber gas. "Pengisian gas vakum" menjadikan bekas makanan menjadi status vakum terlebih dahulu, yang menjamin baki oksigen minimum kepada lebih rendah daripada 0.5%. Mesin pembungkusan suasana yang diubah suai menggunakan proses "Pengisian gas vakum" boleh memastikan bahawa komposisi gas yang diisi tidak berubah kerana baki oksigen.
Ringkasnya, jangka hayat produk makanan yang dibungkus oleh mesin pembungkusan atmosfera jenis “vakum-gas” yang diubah suai adalah lebih lama, kerana nisbah pencampuran udara yang diisi tidak berubah semasa proses pembungkusan.
Titik kawalan utama dalam pembungkusan suasana yang diubah suai
Pembungkusan suasana yang diubah suai MAP dianggap sebagai salah satu teknologi pembungkusan makanan yang paling rumit. Kawalan kualiti pembungkusan MAP melibatkan kualiti mesin pembungkusan suasana yang diubah suai, nisbah komposisi gas yang diisi ke dalam bekas, spesifikasi bahan pembungkusan suasana yang diubah suai, persekitaran bengkel pembungkusan, persekitaran penyimpanan bungkusan akhir.
1. Kualiti mesin pembungkusan suasana yang diubah suai: Mesin MAP kami diperbuat daripada keluli tahan karat SUS304, pastikan tiada pencemaran kepada produk makanan; Mesin pembungkusan suasana yang diubah suai menggunakan proses pengisian Vakum-Gas meminimumkan sisa oksigen supaya jangka hayat makanan terjamin.
2. Komposisi udara diisi ke dalam bekas: Untuk produk makanan yang berbeza, suasana yang diperlukan untuk memanjangkan jangka hayat makanan adalah sangat berbeza. Adalah sangat disyorkan bahawa percubaan dilakukan sebelum pengeluaran pembungkusan makanan secara besar-besaran, untuk menentukan nisbah komposisi udara terbaik untuk produk makanan anda.
3. Spesifikasi bahan pembungkusan suasana yang diubah suai: Bahan pembungkus MAP biasanya termasuk LDPE, LLDPE, HDPE, PP, PET, PVC, PVDC, EVOH, Nylon, dll. Bahan ini menawarkan ciri mekanikal yang berbeza dan yang paling penting, ia mempunyai kebolehtelapan asas yang berbeza kepada O2, CO2 dan wap air. Untuk produk makanan yang berbeza, keperluan resapan gas adalah sangat berbeza apabila ia berkaitan dengan pemanjangan jangka hayat. Bergantung pada keperluan khusus resapan gas, bahan atau gabungan bahan yang berbeza hendaklah digunakan untuk melaraskan sistem pembungkusan suasana yang diubah suai. Sebagai contoh, poliamida mempunyai kebolehtelapan yang sangat rendah kepada O2 dan CO2, polipropilena dan EVA mempunyai kebolehtelapan sederhana, LDPE mempunyai kebolehtelapan tinggi.
Dalam pembungkusan atmosfera yang diubah suai sayur-sayuran dan buah-buahan segar, kerana produk makanan kekal aktif selepas ia dibungkus, untuk mengelakkan pengumpulan kelembapan pada filem pengedap atas, bahan yang mempunyai kebolehtelapan yang tinggi kepada wap air sering digunakan, seperti PLA atau EVOH, yang mempunyai kebolehtelapan rendah kepada O2 dan CO2.
4. Persekitaran bengkel pembungkusan hendaklah selaras dengan undang-undang tempatan pengeluaran dan pembungkusan makanan. Pastikan tiada bakteria dan mikroorganisma yang tidak dijangka yang mungkin mencemari makanan dan bekas.
5. Penyimpanan dan pengangkutan bungkusan akhir: Selepas pembungkusan suasana diubah suai, bungkusan akhir hendaklah disimpan dan diangkut dalam persekitaran yang selamat, bersih dan bersuhu rendah.
Faedah pembungkusan suasana yang diubah suai
Pembungkusan suasana yang diubah suai bertujuan untuk mengunci kesegaran produk makanan asli dan mentah dalam bekas mereka untuk tempoh masa tertentu. Pembungkusan MAP mengekalkan rasa asli, warna, tekstur dan pemakanan produk makanan dengan mengubah suai suasana di sekeliling produk makanan, menghapuskan penggunaan ketagihan. Berikut ialah faedah pembungkusan suasana yang diubah suai untuk produk makanan:
• Pembungkusan suasana yang diubah suai menawarkan jangka hayat yang lebih lama
Pembungkusan MAP memperlahankan kerosakan produk makanan dengan mengubah suasana sekeliling. Digabungkan dengan penyimpanan suhu rendah, Pembungkusan Atmosfera Terubahsuai boleh memanjangkan kesegaran dan jangka hayat makanan dengan ketara. Untuk produk makanan yang berbeza, jangka hayat yang dilanjutkan adalah berbeza. Biasanya, produk MAP mengekalkan kualiti yang tinggi dalam jangka masa yang lebih lama dan sampai kepada pengguna dalam keadaan yang terbaik.
• Kurang sisa makanan
Jangka hayat produk makanan dilanjutkan ke tempoh yang dijangkakan, akibatnya, pelupusan sisa akibat makanan yang rosak selalunya dapat dikurangkan. Ini memberi manfaat kepada keseluruhan rantaian bekalan makanan, termasuk penyimpanan makanan, pengangkutan makanan, persembahan makanan di kedai runcit dan kegunaan pengguna.
• Meluaskan pasaran sasaran
Produk makanan dalam pembungkusan suasana yang diubah suai layak untuk pasaran geografi baharu kerana jangka hayat yang lebih lama. Sebelum pembungkusan MAP digunakan, produk makanan segar hanya boleh dijual di pasaran tempatan. Tetapi dengan bantuan pembungkusan suasana yang diubah suai, ia boleh dihantar ke bandar yang jauh, wilayah, atau malah negara yang berbeza.
• Penggunaan minimum bahan pengawet
Pembungkusan di bawah suasana yang diubah suai memanjangkan jangka hayat makanan, bermakna dalam banyak kes penggunaan bahan pengawet boleh dikurangkan atau dihapuskan sepenuhnya. Pengguna mendapat produk yang tidak mengandungi bahan tambahan tiruan. Ciri ini membantu meningkatkan kredit jenama anda kepada pengguna, kerana semakin banyak kebimbangan terhadap diet makanan semula jadi.
• Reka bentuk pakej yang menarik
Di samping aspek fungsional, reka bentuk pembungkusan memainkan peranan penting dalam persaingan pengguna. Rupa dan rasa dan kesan kualiti mempengaruhi tingkah laku pembelian. Pembungkusan Suasana yang Diubahsuai sangat sesuai untuk reka bentuk dan persembahan produk makanan yang paling menarik.
Jenis udara utama yang digunakan dalam pembungkusan suasana yang diubah suai
Jenis dan bahagian gas yang digunakan dalam pembungkusan ditentukan terutamanya oleh jenis makanan dalam bungkusan. Beberapa produk hanya memerlukan pengisian nitrogen, sementara yang lain mungkin memerlukan udara campuran nitrogen, karbon dioksida dan oksigen. Berikut adalah komposisi udara yang diubah suai untuk rujukan anda. Kami sentiasa mengesyorkan agar anda berunding dengan ahli teknologi makanan profesional atau melakukan percubaan untuk nisbah pencampuran gas yang tepat sebelum memulakan pengeluaran.
Karbon dioksida (CO2) dan nitrogen (N2) digunakan terutamanya sebagai gas pelindung dalam pembungkusan makanan. Karbon monoksida (CO) atau argon (Ar) juga biasa di beberapa negara. Oksigen (O2) juga digunakan dalam beberapa kes.
Oksigen (O2) pada dasarnya menyebabkan makanan rosak kerana pengoksidaan dan membentuk prasyarat yang sesuai untuk mikroorganisma aerobik tumbuh. Akibatnya, oksigen sering dikeluarkan dari kemasan atmosfera yang diubah suai. Dalam beberapa kes - biasanya daging merah - pemprosesan sengaja dilakukan dengan kepekatan oksigen yang tinggi, untuk mencegah warna merah menjadi pucat, dan untuk menghambat pertumbuhan organisma anaerob.
Karbon dioksida (CO2) tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa. Ia mempunyai kesan penghambatan oksidasi dan pertumbuhan pada kebanyakan bakteria dan acuan aerobik. Gas ini sering digunakan untuk meningkatkan jangka hayat makanan. Jangka hayat makanan yang dibungkus atau disimpan biasanya lebih lama, semakin tinggi kandungan CO2. Walaupun begitu, banyak produk boleh menjadi masam jika dosnya terlalu tinggi. Di samping itu, gas boleh meresap keluar dari bungkusan atau diserap oleh produk - dan bungkusan itu runtuh. Penggunaan gas penyokong atau pengisian dapat melambatkan kesan ini.
Nitrogen (N2) adalah gas lengai dan kerana proses pengeluarannya, biasanya mempunyai ketulenan yang tinggi. Ia biasanya digunakan untuk menggantikan udara, terutama oksigen atmosfera, dalam pembungkusan makanan. Ini menghalang pengoksidaan makanan dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma aerobik. Ia sering digunakan sebagai gas pendukung atau pengisian, kerana ia menyebar dengan perlahan melalui filem plastik dan karenanya kekal lebih lama di dalam bungkusan.
Karbon monoksida (CO) tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa. Sama seperti oksigen, karbon monoksida kadang-kadang digunakan untuk mengekalkan warna merah terutamanya daging. Kepekatan yang diperlukan sangat rendah. Di beberapa negara, termasuk EU, penggunaan karbon monoksida untuk atmosfer yang diubah tetap dilarang dalam makanan.
Argon (Ar) lengai, tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa. Oleh kerana kesamaan sifatnya dengan nitrogen, argon dapat menggantikan nitrogen dalam banyak aplikasi. Adalah dipercayai bahawa aktiviti enzim tertentu dihambat dan argon memperlambat reaksi metabolik pada beberapa jenis sayur-sayuran. Oleh kerana kesan marginal dan harga yang lebih tinggi berbanding nitrogen, penggunaannya agak jarang berlaku.
Hidrogen (H2) dan helium (Dia) ciri dalam atmosfera yang diubahsuai dalam beberapa aplikasi. Walau bagaimanapun, gas ini tidak digunakan untuk memanjangkan jangka hayat. Mereka digunakan sebagai gas jejak untuk beberapa sistem pengesanan kebocoran yang ada di pasaran. Saiz molekul gas yang agak kecil membolehkan pelepasan cepat melalui kebocoran pembungkusan. Oleh kerana gas ini tidak mempunyai sifat positif pada produk makanan dan mahal dan tidak mudah dikendalikan, penggunaannya jarang berlaku. Kaedah yang paling biasa untuk ujian kebocoran adalah pengesanan CO2 yang merupakan komponen teras dalam banyak proses MAP.
Sebagai gas lengai, nitrogen terutama digunakan untuk menggantikan oksigen dalam pembungkusan, sehingga mencegah pengoksidaan. Oleh kerana kelarutannya yang rendah di dalam air, nitrogen juga membantu mencegah keruntuhan bungkusan dengan mengekalkan isipadu dalaman
Sampel komposisi udara untuk produk makanan yang berbeza dalam pembungkusan suasana yang diubah suai
| Produk Makanan | Komposisi Udara yang Diubahsuai |
|---|---|
| Daging merah mentah: Daging sapi, kambing, kelinci, domba, daging babi, arnab, sapi, kuda, daging rusa, babi hutan | 70% O₂ ， 30% CO₂ |
| Jeroan mentah: Kaki atau trotters, foie gras, giblets, jantung, ginjal, hati, leher, ekor, roti manis, lidah dan makanan | 20% CO₂, 80% O₂ |
| Unggas mentah: Ayam, itik, angsa, ayam guinea, grouse, partridge, capon, pheasant, merpati, poussin, ayam jagung, puyuh dan ayam belanda | 30% CO₂, 70% N₂, atau 20% CO₂, 80% O₂ |
| Unggas, bahagian gelap dan potongan: Kekacang ayam gelap, unggas kulit lain, ayam kulit, ayam belanda kulit, ayam gelap iris, daging ayam belanda | 30% CO₂, 70% O₂ |
| Ikan dan makanan laut putih lemak rendah mentah: Ikan keli, ikan kod, ikan bilis, bream, coley, croaker, dab, dover dan lemon sole, flounder, grouper, haddock, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, mullet, monkfish, pike , plaice, pollack, red snapper, sea bass, shark, skate, turbot, whiting | 30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂ |
| Ikan dan makanan laut berminyak berlemak tinggi: Bluefish, carp, belut, greenibibib, herring, mackerel, pilchard, rock salmon, salmon, sardin, shad, sprat ,fishfish, trout,. tuna, umpan putih | 60% N₂, 40% CO₂ |
| Kerang, krustasea dan moluska: Abalone, kerang, kerang, kerang, kepiting, udang karang, sotong, lobster, kerang, gurita, tiram, udang, kerang, landak, udang, cumi-cumi, whelks, winkles | 30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂ |
| Produk maet yang dimasak, diawetkan dan diproses: Bacon, daging lembu, puding hitam, charcuterie, daging babi dan ham cincang, sosis memasak, daging kornet, frankfurters, haggis, ham, daging makan siang, daging dendeng, irisan daging, lidah lembu, pastrami, pates, pepperoni, daging pot, rillettes, daging panggang, salmi, rusa salai, daging rusa salai, teras, sosis wurst | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Produk ikan dan makanan laut yang dimasak, disembuhkan dan diproses: Bloaters, itik bombay, tekuk, ikan kod, ikan salai dingin, ikan galantin, rillettes ikan, terin ikan, ikan salai panas, kippers, ikan pasu, kerang pot, ikan mas, ikan bilis masin , kaviar masin, roe ikan masin, ubur-ubur asin, pate makanan laut, haddock salai, halibut asap, makarel salai, salmon asap, ikan salai salai, taramasalata | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Produk unggas dan permainan unggas yang dimasak, diawet dan diproses: Capon galantine, ballotine ayam, roll ayam, burung permainan yang disembuhkan, unggas yang disembuhkan, ballotine itik, itik itik, galantin itik, galantine burung, galantine merpati, ayam asap, itik asap, poussin asap , kalkun salai, daging kalkun, kalkun belotin, kalkun galantin, kalkun gulung | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Hidangan siap: Kacerol, makanan siap berisi ikan, makanan siap berisi burung permainan, gulai, makanan siap berisi daging, makanan siap berisi jeroan, makanan siap berisi pasta, makanan siap berisi ayam, sos, makanan siap berisi makanan laut, sup, makanan siap berisi sayur-sayuran | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Produk makanan mudah:Ikan yang telah dipukul, makanan laut, daging dan ayam; Bouchee/roti: ikan, daging makanan laut dan ayam; Burrito, enchilada, falafel, krep berisi, penkek dan gulung, kebab, omelet, pastie, pates en croutes, pizza, pasta dan pai yang mengandungi daging, ikan ayam dan makanan laut, quiche, roule au fromage, sandwic, sate, gulung sosej, souffies, spring roll, roti pitta sumbat, taco, tostadas, vol au vents | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Produk pasta segar: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, pasta shells, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni | 50% N₂, 50% CO₂ |
| Produk roti: Bagel, puding roti, roti, roti, kue keju, crepes, croissant, crumpets, pastry Denmark, roti buah, kue buah, pai buah, strudel buah, tart buah, kue meringue, muffin, roti nan, roti kacang, pancake , roti par-panggang, roti pitta, pangkalan pizza, pretzel, kuih lapis span, gulungan swiss, cengkerang taco, tortilla, roti sayur, wafel | 50% N₂, 50% CO₂ |
| Keju keras: Krim aerosol, mentega, kek krim, krim, kastard, keju segar, keju keras, marjerin, keju separa keras, keju dihiris, yogurt | 100% CO₂ |
| Keju parut dan lembut: Krim aerosol, mentega, kek krim, krim, kastard, keju segar, keju parut, marjerin, keju dihiris, keju lembut, yogurt | 70% N₂, 30% CO₂ |
| Produk makanan kering: Kopi, serbuk susu, serbuk koko, mil dehidrasi, ikan kering dan masin, makanan laut kering dan masin, kacang kering, bijirin kering, pewarna kering, perasa kering, buah kering, ramuan kering, lentil kering, cendawan kering, pasta kering , makanan ringan kering, rempah kering, sayur-sayuran kering, tepung, kacang, keripik kentang, teh | 100% N₂ atau 30% CO₂, 70% O₂ |
| Produk sayur-sayuran yang dimasak dan berpakaian: Cili padi, bhajis, brokoli dalam keju, gelembung dan squeak, keju kembang kol, coleslaw, kacang dan kentang yang dimasak, goreng jagung, cendawan bawang putih, potongan lentil, salad berpakaian lain, pakoras, salad pasta dan kentang, pilafs , hidangan quorn, salad nasi, rissole, lada dan tomat yang disumbat, roti sayur, kaserol yang mengandungi sayur-sayuran, pasta sayur dan hancur, kari sayur dan dos, sayur sayur, pilau sayur, pai sayur, pai sayuran, burger vegetarian | 30% CO₂, 70% O₂ |
| Produk makanan dan minuman cair: Cordials, jus buah, minuman keras, yogurt cair, susu, perairan mineral, minyak, minuman keras, jus sayur-sayuran, wain | 100% N₂ |
| Produk buah dan sayur segar dan siap: Epal, aprikot, artichoke, asparagus, aubergine, alpukat, pisang, tauge, bit, kacang, brokoli, kubis, wortel, saderi, ceri, timun, cumquats, adas, bawang putih, buah sitrus , anggur, jambu biji, buah kiwi, daun bawang, selada, lychees, mangga, sumsum, tembikai, salad buah dan sayur, okra, bawang, tauge lain, pepaya, ubi jalar, markisa, persik, pir, kacang polong, lada, nanas, plum, kentang, lobak, daun bunga, bayam, epal bintang, strawberi, buah beri lain, ubi jalar, tomato | 90% N₂ atau 5% CO₂, 5% O₂ |
Apakah produk yang boleh dibungkus oleh mahcines pembungkusan suasana yang diubah suai MAP kami
Mesin pembungkusan suasana yang diubah suai kami boleh membungkus pelbagai jenis produk makanan, termasuk produk daging segar, ikan dan produk makanan laut, produk tenusu keju, sayur-sayuran dan buah-buahan, roti dan bakeri, makanan siap sedia, produk ayam, produk daging salai dan diawet, kacang kering , kopi, dsb.
Produk daging dan sosej
Produk daging dan sosej, terutama daging mentah, sangat rentan terhadap kerosakan akibat pertumbuhan mikroba, kerana kandungan lembapan dan nutriennya yang tinggi. Tidak kira sama ada daging lembu, daging babi atau unggas - kerosakan bermula dari saat penyembelihan dan terutama selepas pembunuhan daging. Selain standard kebersihan yang tinggi dan penyejukan tetap, atmosfera yang diubah suai dapat memperpanjang jangka hayat produk daging dan sosej. CO2 adalah yang paling penting di antara gas pelindung. Pada kepekatan melebihi 20%, CO2 dapat mengurangkan pertumbuhan mikrob. Dalam kes daging merah, terdapat juga risiko pengoksidaan pigmen warna merah. Daging akan kehilangan warna merahnya, menjadi kelabu dan penampilannya tidak menarik. Pengoksidaan ini sangat ketara dengan daging lembu. Kandungan oksigen yang tinggi dalam pembungkusan gas pelindung dapat mencegah pengoksidaan. Kandungan karbon monoksida rendah (kira-kira 0,5%) juga dapat membantu mengekalkan warna merah daging. Walau bagaimanapun, penggunaan gas ini tidak dibenarkan di EU, misalnya. Unggas sangat sensitif terhadap kerosakan cepat dan oleh itu dikenakan syarat yang lebih tinggi untuk penyejukan kekal. Di sini juga, suasana yang diubah suai dengan CO2 kandungan akan memanjangkan jangka hayat. Kandungan oksigen yang tinggi juga digunakan untuk unggas tanpa kulit sehingga dapat mengekalkan warna daging. CO2 sebahagiannya dapat diserap oleh makanan. Untuk mengelakkan pembungkusan runtuh, nitrogen digunakan sebagai gas pendukung.
Produk sosej dan daging, seperti potongan daging yang diperap atau salai, bertindak balas sangat berbeza bergantung pada penyediaannya. Jangka hayat yang lebih lama dapat diperoleh dengan penggunaan gas pelindung sejak awal. CO2 kandungan tidak boleh terlalu tinggi dengan produk ini, untuk mengelakkan rasa masam.
Produk ikan dan makanan laut
Ikan dan makanan laut adalah beberapa makanan yang paling sensitif. Mereka berisiko merosot dengan cepat dan merosakkan walaupun tidak lama selepas tangkapan. Sebabnya ini terletak pada nilai pH neutral sebagai prasyarat ideal untuk mikroorganisma serta enzim khas yang memberi kesan negatif terhadap rasa dan bau. Ikan, yang kaya dengan asid lemak, juga cepat tengik. Unsur yang paling penting untuk jangka hayat yang lebih lama adalah penyejukan mendekati 0 ° Celsius. Suasana diubah suai dengan minimum 20% CO2 juga menghalang pertumbuhan bakteria. CO2 komponen sekitar 50% sering digunakan. CO yang lebih tinggi2 kepekatan boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak diingini seperti kehilangan cecair atau rasa masam. Sekiranya ikan dan kerang rendah lemak, O2 juga digunakan dalam pembungkusan. Ini mencegah pudar atau hilangnya warna, dan pada masa yang sama berfungsi sebagai penghambat pertumbuhan beberapa jenis bakteria. Semasa berurusan dengan kerang dan krustasea, perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan CO2 kandungan yang tidak terlalu tinggi. Ini dapat dilihat dengan jelas oleh rasa masam, sementara produk ini menyerap CO2 yang paling banyak, akibatnya bungkusannya boleh runtuh. Nitrogen sebagai gas sokongan lengai menghalang kesan ini.
Produk tenusu
Keju terutamanya dimanjakan oleh pertumbuhan mikroba atau tengik. Rantai penyejukan berterusan pada asasnya memanjangkan jangka hayat produk. Dengan keju keras, terdapat risiko pembentukan acuan apabila bersentuhan dengan oksigen. Akibatnya, pembungkusan vakum sering digunakan pada masa lalu, walaupun ini canggung untuk dibuka dan dapat meninggalkan tanda yang tidak menarik pada produk pada masa yang sama. CO2 berkesan mencegah pembentukan acuan, tetapi tidak mempengaruhi kematangan keju. Keju lembut dengan cepat boleh menjadi tengik. Masalah ini juga dapat diatasi dengan CO2 atmosfera yang diubah suai. Walau bagaimanapun, kerana keju lembut menyerap CO2 pada tahap yang jauh lebih tinggi, terdapat risiko bungkusannya runtuh. CO yang lebih rendah2 kandungan mesti dipilih. Sekiranya produk susu seperti yoghurt atau krim, terdapat risiko produk menyerap terlalu banyak CO2 dan menjadi masam. CO yang lebih rendah2 kandungan mesti dipilih.
Serbuk susu, terutama untuk digunakan dalam makanan bayi, adalah produk yang sangat sensitif. Sangat penting untuk memastikan bahawa oksigen dipindahkan dari bungkusan untuk memanjangkan jangka hayat. Dalam praktiknya, pembungkusan dilakukan dalam nitrogen tulen dengan kandungan oksigen baki serendah mungkin.
Roti dan Kek
Dengan roti, kek dan biskut, jangka hayat terutamanya dipengaruhi oleh kemungkinan pembentukan acuan. Kebersihan yang tinggi semasa pengeluaran dan pembungkusan dapat mengurangkan risiko ini dengan ketara. Pembungkusan yang melibatkan suasana yang diubah suai dengan CO2 dan tanpa oksigen sebahagian besarnya menghalang produk daripada menjadi berkulat dan memanjangkan jangka hayat. Untuk mengelakkan pembungkusan runtuh kerana CO2 penyerapan oleh produk, nitrogen digunakan sebagai gas pendukung dalam banyak kes.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Suasana yang diubah suai dalam pembungkusan memungkinkan untuk menawarkan produk segar dan tidak dirawat kepada pengguna - dengan kata lain buah dan sayur segar - dengan jangka hayat yang panjang. Pada masa yang sama, buah-buahan dan sayur-sayuran tertakluk kepada syarat yang sangat istimewa berkaitan dengan sifat pembungkusan dan suasana. Ini kerana - berbeza dengan makanan lain - buah dan sayur terus bernafas setelah penuaian dan akibatnya memerlukan kandungan oksigen dalam bungkusan. Tambahan pula, filem pembungkusan tidak harus ketat sepenuhnya. Dengan mempertimbangkan pernafasan produk dan kebolehtelapan filem, biasanya melalui perforasi mikro, komposisi karbon dioksida, nitrogen dan oksigen dalam jumlah yang rendah dapat dipertahankan. Istilah yang digunakan di sini adalah EMA (suasana diubah keseimbangan). Komposisi gas disesuaikan secara individu dengan produk yang sesuai.
Pembersihan menyeluruh bersama pemprosesan kebersihan adalah syarat asas untuk kesegaran yang tahan lama. Atmosfera yang diubah, bersama dengan penyejukan yang sesuai, dapat digunakan untuk memperpanjang jangka hayat produk segar, sambil mencapai reka bentuk pembungkusan yang menarik di tempat penjualan.
Pasta dan makanan siap
Sifat dan komposisi pasta segar dan, khususnya, makanan siap sedia sangat berbeza. Yang terpenting, produk pelbagai komponen seperti pizza siap pakai atau sandwic mengandungi banyak makanan yang berbeza dengan jangka hayat yang berbeza dan sifat kerosakan. Dalam kebanyakan kes, atmosfera yang diubah suai dapat memperpanjang jangka hayat tanpa menggunakan oksigen. Campuran CO2 dan nitrogen digunakan di sini. Kepekatan gas berorientasikan kepada kandungan produk. Sekiranya, misalnya, terdapat risiko bahawa jumlah besar CO2 akan diserap oleh produk, kandungan nitrogen harus dipilih lebih tinggi untuk mengelakkan pembungkusan runtuh.
Makanan ringan dan kacang
Produk makanan ringan, seperti keripik kentang atau kacang tanah, terutama melibatkan masalah yang berkaitan dengan kandungan lemak makanan. Terdapat risiko pengoksidaan, di mana produk dengan cepat boleh menjadi tengik jika pembungkusannya tidak optimum. Untuk memanjangkan jangka hayat, oleh itu penting untuk mengurangkan hubungan dengan oksigen. Suasana yang diubah suai dengan nitrogen 100% sering digunakan. Dengan cara ini, kerosakan awal dapat dicegah, sementara atmosfera ini juga memberikan perlindungan dari kerosakan mekanikal pada produk sensitif, seperti keripik kentang dalam paket konvensional.
Wain
Gas atau campuran gas sering digunakan untuk melindungi anggur dalam fasa yang berlainan dalam proses pengeluarannya dan untuk mengekalkan kualiti produk. Mereka digunakan terutamanya untuk mengelakkan kontak dengan oksigen dan mencegah kemerosotan mikroba. Ruang kepala tangki diganti dengan gas lengai atau campuran gas, misalnya CO2, N2 atau Ar. Komposisi gas dipilih mengikut jenis anggur.
kopi
Sebagai produk kering, kopi agak tidak sensitif terhadap kerosakan oleh mikroorganisma. Walau bagaimanapun, risiko asid lemak yang terkandung dalam pengoksidaan dan menjadikan produk tengik lebih besar. Untuk mengelakkannya, oksigen dikeluarkan dari bungkusan kopi. Sebaliknya, suasana yang diubah suai terdiri daripada nitrogen tulen sering digunakan dalam kantung kopi atau kapsul.
Apakah jangka hayat produk makanan dalam pembungkusan suasana yang diubah suai
1. Daging segar dan produk ayam
Campuran gas untuk pembungkusan suasana diubah suai daging babi segar, daging lembu dan kambing terdiri daripada CO2, O2, dsb. Kepekatan tinggi O2 mengoksidakan mioglobin dalam daging kepada oxymyoglobin, yang boleh mengekalkan warna merah terang daging segar; CO2 digunakan untuk menghalang aktiviti bakteria aerobik. Jangka hayat daging baca ialah 7-10 hari pada persekitaran 0-4°C.
Ayam segar menggunakan CO2, N2 dan gas penyimpan segar yang lain, dan jangka hayat boleh mencapai 15-30 hari pada persekitaran 0-4 ℃, 2-5 hari pada suhu bilik.
2. Sayur-sayuran segar, buah-buahan dan cendawan
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang dipotong utuh atau segar masih mengekalkan aktiviti respirasi metabolik untuk menyerap O2 dan mengeluarkan CO2 selepas pembungkusan. Jika kandungan O2 dalam bungkusan berkurangan dan kandungan CO2 meningkat, buah-buahan dan sayur-sayuran boleh mengekalkan respirasi aerobik yang lemah tanpa respirasi anaerobik, mengurangkan kadar metabolisme, dan memanjangkan jangka hayat.
Pembungkusan atmosfera yang diubah suai bagi buah-buahan dan sayur-sayuran segar melibatkan pencampuran O2, CO2 dan N2. Jangka hayat sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibungkus ditentukan mengikut spesies dan kesegaran, seperti strawberi, cendawan, laici, pic, sayur-sayuran berdaun, dll. Jangka hayat pada 0-4°C ialah 10-30 hari. Filem penghalang rendah digunakan.
3. Hidangan siap dan ayam salai, daging yang diawet, dsb
Untuk pembungkusan produk makanan yang diubah suai seperti makanan sedia untuk dimakan, sayur rebus, daging diawetkan, ayam asap, itik panggang, dsb., gas pelindung secara amnya terdiri daripada CO2, N2 dan gas lain. Selepas pembungkusan suasana yang diubah suai, gas pemeliharaan membentuk filem pelindung pada permukaan makanan, untuk mencapai tujuan pemeliharaan bakteriostasis dan pemeliharaan nutrien makanan dan rasa, rasa dan bentuk asal.
Jangka hayat adalah lebih daripada 5-10 hari di bawah 20 ℃, dan 30-60 hari pada 0-4 ℃; selepas pempasteuran (kira-kira 80 ℃), jangka hayat pada suhu bilik adalah lebih daripada 60-90 hari. Filem penghalang tinggi diperlukan.
4. Bakeri
Kemerosotan barangan bakar terutamanya disebabkan oleh cendawan, jadi tujuan pembungkusan segar suasana diubah suai adalah terutamanya untuk mengelakkan cendawan dan mengekalkan rasa. Gas simpan segar terdiri daripada CO2 dan N2. Selepas pembungkusan suasana diubah suai, jangka hayat makanan beras dan tepung seperti kek dan roti pada suhu bilik ialah 15-60 hari; jangka hayat kuih bulan pada suhu bilik ialah 30-90 hari. Filem pembungkusan perlu menggunakan filem plastik komposit dengan sifat penghalang gas yang tinggi untuk mengekalkan kepekatan gas dalam pembungkusan.
5. Ikan segar dan produk makanan laut
Produk akuatik seperti ikan segar dan udang adalah makanan mudah rosak dengan kandungan lembapan yang tinggi. Bakteria anaerobik adalah salah satu faktor kerosakan produk akuatik segar semasa penyimpanan suhu rendah, dan menghasilkan toksin yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Gas simpan segar terdiri daripada O2, CO2 dan N2.
Pembungkusan atmosfera yang diubah suai bagi ikan berlemak adalah faktor utama kerosakan akibat asid pengoksidaan lemak, dan gas pelindung terdiri daripada CO2 dan N2.
Pembungkusan suasana diubah suai produk akuatik segar, mengikut kepelbagaian dan kesegaran, tempoh pemeliharaan pada 0-4°C ialah 15-30 hari. Filem pembungkusan perlu menggunakan filem plastik komposit dengan sifat penghalang gas yang tinggi untuk mengekalkan kepekatan gas dalam pembungkusan.
Soalan lazim
Kami perlu melancarkan pembungkusan suasana yang diubah suai untuk projek baharu, apakah peranti yang perlu kami sediakan?
Untuk melancarkan projek pembungkusan suasana diubah suai baharu untuk perniagaan makanan anda, perkara berikut diperlukan:
1). Pilih yang betul mesin pembungkusan suasana diubahsuai, mengikut ciri produk dan keperluan produktiviti anda.
Ketulenan tinggi gred makanan sumber gas
2). Pengadun gas: Apabila menggantikan suasana bungkusan dengan gas bercampur, pengadun gas diperlukan untuk mencampurkan sumber gas pada nisbah tertentu, dan menyambung ke salur masuk gas mesin pembungkusan atmosfera yang diubah suai. Kami boleh menyediakan pengadun gas untuk anda, atau anda boleh membelinya daripada pembekal lain. Kami biasanya mengesyorkan pembancuh gas buatan china yang berharga kira-kira USD4000, dan jenama Jerman Pengadun gas WITT.
3). Penganalisis gas untuk terus menjejaki kualiti pembungkusan suasana yang diubah suai, lebih khusus, semak komposisi gas bungkusan secara rawak
4). Pemampat udara untuk menjana udara termampat yang merupakan sumber pemacu mesin pembungkusan suasana yang diubah suai.
5). Bahan pembungkusan yang sesuai: produk makanan dengan ciri yang berbeza memerlukan bahan pembungkusan yang berbezaMengapa pakej runtuh dan bagaimana untuk menyelesaikan masalah?
Keruntuhan pembungkusan suasana yang diubah suai sering berlaku, kerana CO2 bahagian dalam boleh meresap keluar dari bungkusan, atau diserap oleh produk makanan, yang menjadikan tekanan udara di dalam bungkusan lebih rendah daripada tekanan udara luar, yang menyebabkan keruntuhan bungkusan. Isu ini sering berlaku pada pakej MAP daging segar, ikan segar dan makanan laut, keju lembut, kedai roti, dll.
Penyelesaian biasa bagi isu ini ialah mengisi nitrogen sebagai gas sokongan, yang boleh melambatkan kesan keruntuhan.Adakah selamat untuk makan makanan dalam pembungkusan suasana yang diubah suai?
ya. Pembungkusan suasana yang diubah suai bertujuan untuk memanjangkan jangka hayat makanan dengan cara yang selamat. Gas (oksigen, nitrogen, karbon dioksida, dll) yang digunakan untuk pembungkusan MAP adalah sepenuhnya gred makanan dan dibenarkan oleh pihak berkuasa. Malah, suasana dalaman diubah suai untuk melambatkan kerosakan makanan, mengekalkan kesegaran makanan, bukan untuk mengubah status produk makanan.
Apakah perkara utama yang menentukan kualiti pembungkusan suasana yang diubah suai?
1) Kualiti mesin pembungkusan suasana yang diubah suai
2) Kadar sisa oksigen
3) Ketulenan sumber gas
4) Komposisi gas, nisbah pencampuran
5) Kawalan suhu persekitaran pembungkusan
6) Pengurusan kebersihan persekitaran pembungkusan
7) Persekitaran penyimpanan dan pengangkutan pakej akhirBolehkah saya menyimpan makanan pembungkusan suasana yang diubah suai di dalam peti sejuk
Makanan pembungkusan suasana diubah suai boleh dibekukan, tetapi sila sahkan dengan pembekal bahan anda untuk memastikan bahan pembungkusan suasana diubah suai yang anda gunakan sesuai untuk dibekukan. Di samping itu, makanan dibungkus suasana diubah suai beku yang dipelihara akan kehilangan banyak air selepas dicairkan, yang akan menjejaskan warna dan rasa makanan. Dalam kebanyakan kes, makanan pembungkusan suasana diubah suai sesuai untuk disimpan dalam persekitaran peti sejuk 0-4 darjah Celsius.
Mengapa warna daging sejuk dalam pembungkusan suasana yang diubah suai menjadi gelap
Warna daging bertukar kepada merah gelap kerana kandungan oksigen dalam atmosfera yang diubah suai terlalu rendah, dan mioglobin dalam daging tidak boleh ditukar kepada oksimioglobin, jadi warna menjadi lebih gelap dan merah ungu. Untuk mengekalkan warna daging sejuk yang baik, kandungan oksigen dalam bungkusan perlu 70-80%.
Perubahan warna daging berkait rapat dengan mioglobin. Mioglobin ialah protein kompleks yang terdiri daripada globin dan heme yang terdiri daripada rantai polipeptida, dan heme mengandungi ion besi, yang dalam bentuk besi divalen. dalam keseimbangan dinamik keadaan terkurang dan teroksida. Ion besi yang dikurangkan mempunyai keupayaan untuk bergabung dengan oksigen, dan perubahan dalam kombinasinya dengan heme adalah faktor utama yang membawa kepada perubahan warna. Apabila ion besi dan heme kekurangan ligan pada kedudukan keenam, ia dipanggil deoxymyoglobin. , warna daging adalah ungu gelap pada masa ini. Apabila atom oksigen menduduki ligan keenam, oxymyoglobin terbentuk, dan warnanya merah terang pada masa ini, jadi heme mempunyai fungsi menyimpan dan mengangkut oksigen. Apabila mioglobin mengalami pengoksidaan dan ion besi divalen menjadi ion besi trivalen, ia dipanggil methemoglobin, yang tidak mempunyai fungsi mengangkut oksigen, tetapi methemoglobin juga mengurangkan warna daging. Oleh itu, mengawal transformasi mioglobin adalah cara penting untuk menghalang perubahan warna daging.
Teknologi pembungkusan suasana diubah suai ialah kaedah penyimpanan yang biasa digunakan untuk daging sejuk. Ia memanjangkan jangka hayat daging dengan mengubah komposisi gas persekitaran penyimpanan daging. Antaranya, oksigen, nitrogen, karbon dioksida dan karbon monoksida merupakan komponen gas yang biasa digunakan. Pakej dengan komposisi gas yang berbeza semuanya membantu dalam memanjangkan jangka hayat, tetapi menunjukkan hasil yang berbeza dari segi pencegahan kehilangan warna. Persekitaran anaerobik yang dicipta oleh karbon dioksida dan nitrogen boleh memaksimumkan jangka hayat, tetapi disebabkan kekurangan oksimioglobin, daging berwarna merah gelap; persekitaran hyperoxia boleh memaksimumkan kandungan oxymyoglobin dan mengekalkan warna daging. Keadaan merah terang, tetapi juga disebabkan oleh kehadiran oksigen, menyebabkan pengoksidaan lemak, radikal bebas yang terbentuk oleh pengoksidaan akan menggalakkan pembentukan myoglobin besi yang tinggi, dan warnanya akan merosot dengan cepat dengan lanjutan tempoh penyimpanan; karbon monoksida boleh bergabung dengan myoglobin, Ia membentuk myoglobin karbon monoksida merah ceri, dan sifatnya stabil, perubahan warna tidak jelas, dan karbon monoksida mempunyai kesan antioksidan, yang boleh menghalang pengoksidaan lemak, tetapi disebabkan oleh ketoksikan karbon monoksida. , dosnya sangat terhad, dan prestasi perlindungan warna juga sangat berkurangan.
Untuk mengimbangi kekurangan gas tunggal dalam mencegah kehilangan warna, gas bercampur ialah komposisi gas yang paling biasa digunakan untuk pembungkusan atmosfera yang diubah suai. Komposisi gas yang biasa digunakan ialah jenis oksigen tinggi (O2, CO2 atau N2), jenis CO (CO, CO2 atau N2) dan jenis campuran (O2, CO2 atau N2, CO). Dari segi kestabilan, jenis CO > jenis campuran > jenis Oksigen tinggi, tetapi jenis CO mempunyai warna merah ceri, yang memberi kesan negatif kepada niat membeli pengguna. Dalam penilaian deria, jenis oksigen tinggi > jenis campuran > jenis CO, tetapi jenis oksigen tinggi mempunyai tempoh kestabilan yang singkat dan sesuai untuk produk dengan kadar pusing ganti yang cepat, tetapi tidak sesuai untuk produk dengan tempoh penyimpanan yang lama. Dari segi penunjuk komprehensif, jenis hibrid> jenis hyperoxic> jenis CO, jenis hibrid bukan sahaja dapat mencerminkan indeks deria jenis hyperoxic, tetapi juga mengelakkan masalah herotan warna jenis CO, yang merupakan arah penting untuk pembangunan suasana diubah suai pembungkusan.
Apakah keburukan pembungkusan atmospere yang diubah suai
1) Kos pembungkusan suasana yang diubah suai adalah lebih tinggi daripada pembungkusan vakum biasa, termasuk kos mesin pembungkusan atmopshere yang diubah suai, sumber gas, pengadun gas, bahan pembungkusan.
2) Pembungkusan MAP memerlukan lebih perhatian terhadap kawalan suhu
3) Pembungkusan suasana yang diubah suai memerlukan lebih banyak penyelidikan sebelum melancarkan projek, untuk setiap produk komposisi gas adalah berbeza.
4) Oleh kerana gas yang terisi, volum pakej MAP lebih besar daripada pembungkusan vakum dan pembungkusan kulit vakum, yang membawa kepada kos penyimpanan dan pengangkutan yang lebih tinggi.
5) CO2 larut ke dalam makanan boleh menyebabkan bungkusan runtuh dan peningkatan titisan
6) Tingkatkan pemeluwapan air dalam bungkusan, yang menjejaskan penampilan bungkusan dan menggalakkan pertumbuhan kulat.Saya ingin membeli mesin pembungkusan suasana yang diubah suai daripada anda, apakah maklumat yang perlu saya berikan?
Untuk membeli mesin pembungkusan suasana yang diubah suai daripada kami, sila berikan maklumat berikut:
1) Apakah produk yang perlu anda bungkus
2) Dimensi pembungkusan diperlukan, panjang * lebar * kedalaman
3) Produktiviti mesin pembungkus MAP, berapa pek/jam
4) Jika sebarang fungsi tambahan diperlukan, termasuk pemuatan automatik, pencetakan tarikh, aplikasi label, pengesan logam, dsb.
5) Jika penderia tanda pendaftaran diperlukan (untuk filem pengedap bercetak)
6) Sila hantarkan kami sampel dulang supaya kami boleh mereka bentuk acuan dan menguji mesin
7) Sahkan voltan dan kekerapan elektrik
8) Jika anda lebih suka LOGO syarikat anda dicetak pada mesin
9) Sebarang requrement lain, sila beritahu kamiSaya hanya perlu mengisi nitrogen ke dalam bungkusan makanan, bolehkah mesin anda melakukan kerja itu?
Ya.
Pembungkusan suasana diubah suai kami adalah pelbagai fungsi. Jika anda hanya perlu mengisi nitrogen ke dalam bungkusan, pengadun gas tidak lagi diperlukan. Silinder gas nitrogen boleh disambungkan ke mesin MAP secara langsung.
Mengapa komposisi atmosfera berubah selepas bungkusan disimpan untuk beberapa lama
Ini disebabkan oleh beberapa sebab, dalam beberapa kes, ia adalah fenomena biasa, jika tidak, masalah itu perlu diselesaikan.
1) Periksa sama ada bungkusan itu utuh, sama ada terdapat kerosakan pada dulang atau filem pengedap, atau kualiti pengedap beg yang membolehkan keluar dari atmosfera dan saluran masuk udara.
2) Periksa kebolehtelapan bahan pembungkusan. Perubahan suasana mungkin disebabkan oleh filem pengedap halangan rendah. Penggunaan filem pengedap halangan rendah atau halangan tinggi adalah berbeza untuk produk makanan yang berbeza.
3) Proses vakum tidak dilakukan dengan sempurna, jadi beberapa udara terperangkap dalam tekstur makanan dan kemudian dilepaskan ke atmosfera.
4) Atmosfera dan produk makanan berinteraksi dengan menyerap, melarutkan atau menghasilkan gas.
Imbas untuk Menambah WeChat
Imbas untuk Menghantar Mesej WhatsApp
