Mesin Pembungkusan Suasana Diubahsuai

Modified Atmosphere Packaging (MAP) adalah untuk mengubah komposisi suasana di dalam bekas dengan makanan yang dibungkus (Termasuk: daging lembu, daging babi, ayam, ikan, sayur-sayuran, dll.). Tujuan pembungkusan MAP adalah untuk meningkatkan jangka hayat produk di dalam bekas.

Mesin pembungkusan suasana yang diubah suai adalah peralatan untuk melakukan pembungkusan MAP untuk meningkatkan jangka hayat dan kesegaran banyak produk makanan.

Hantarkan e-mel pertanyaan terus ke [e-mel dilindungi] lebih disukai.

Dapatkan Quote
diubahsuai suasana bungkusan mesin pembalut dulang
Mesin Pembungkusan Suasana Diubahsuai
diubahsuai suasana bungkusan mesin pembalut dulang

Pengedap dulang mesin MAP menegak

diubahsuai suasana bungkusan mesin pembalut dulang

Pengedap dulang mesin MAP sebaris

diubahsuai suasana bungkusan mesin pembalut dulang

Dulang mesin MAP berterusan / pengedap cawan

diubahsuai suasana bungkusan mesin pembalut dulang

Mesin MAP termoforming

Apakah pembungkusan atmosfera yang diubahsuai oleh MAP

Pembungkusan suasana yang diubah suai (MAP) adalah untuk membungkus produk makanan yang mudah rosak di persekitaran atmosfera yang telah diubahsuai untuk dapat memanjangkan jangka hayat produk yang dibungkus. Walaupun penyimpanan atmosfera terkawal (CAS) melibatkan kawalan dan penambahan gas yang berhati-hati untuk mengekalkan kepekatan gas yang tetap di sekitar produk, komposisi gas produk MAP segar sentiasa berubah kerana reaksi kimia dan aktiviti mikrob. Persekitaran luaran juga dapat dihasilkan oleh penembusan bahan pembungkusan.

Mengapa menggunakan pembungkusan suasana yang diubah suai MAP

Untuk memastikan makanan segar selalu menjadi cabaran. Kita semua tahu bahawa makanan tidak kekal segar selamanya. Terdapat sebilangan faktor yang menyebabkan kerosakan makanan. Oksigen menyebabkan pengoksidaan. Lemak dan minyak dalam makanan dapat mengoksidasi sehingga makanan berubah menjadi tengik. Makanan menjadi rosak terutamanya kerana pertumbuhan mikroba seperti bakteria, ragi dan jamur yang terdapat di sekitar kita. Mikroba ini memberi makan dan tumbuh pada produk makanan, menyebabkannya menjadi buruk. Penampilan makanan juga boleh berubah dari semasa ke semasa apabila terkena udara. Daging segar berubah menjadi coklat selepas beberapa ketika kerana interaksi antara oksigen dan pigmen dalam tisu.

Orang-orang telah mencipta banyak kaedah untuk melambatkan kerosakan makanan dan memastikan makanan menarik dan boleh dimakan selama mungkin. Ini termasuk penyejukan sederhana - semakin rendah suhu semakin perlahan mikrob akan tumbuh - atau rawatan seperti pengawetan, penyembuhan dengan garam atau dengan menambahkan pengawet tiruan, pembungkusan vakum adalah kaedah pembungkusan makanan moden bermula dari tahun 1940-an.

Walau bagaimanapun, untuk memastikan makanan segar selama mungkin tanpa bahan tambahan adalah satu cabaran, dan satu teknologi utama untuk mencapai tujuan ini adalah memasukkan produk makanan dalam bungkusan yang mengandungi campuran gas asli dalam bahagian yang dikawal dengan teliti yang secara perlahan melambatkan proses pereputan dengan menghalang proses pengoksidaan dan pertumbuhan mikrob. Inilah intipati pembungkusan suasana yang diubah suai: suasana di mana makanan dibungkus diubah sehingga kerosakannya dapat dikurangkan dan jangka hayat produk meningkat.

Faedah pembungkusan suasana yang diubah suai oleh MAP

Pembungkusan suasana yang diubah suai membolehkan makanan semula jadi dan tidak diproses dibungkus dengan cara yang memanjangkan jangka hayat produk. Ini meningkatkan kualiti imej dan tekstur produk, serta tarikan nutrisi. Suasana yang terkandung dalam bungkusan menyediakan produk dengan ketersediaan yang lebih lama. Oleh kerana MAP tidak memerlukan bahan kimia untuk mengekalkan kesegaran produk, ia mempunyai daya tarikan yang lebih besar.

Pemprosesan dan pemasaran makanan ditingkatkan kerana pembungkusan suasana yang diubah suai. PETA menyediakan makanan segar dan lazat kepada pengguna. Makanan ini sering melebihi jangkaan pelanggan.

Untuk kesedaran jenama, kualiti yang konsisten dan produk segar, teknologi MAP adalah win-win sebenar. Pengguna dan syarikat makanan sama-sama menikmati faedah MAP.

• Jangka hayat yang lebih lama / kualiti yang lebih tinggi

Makanan yang dibungkus di bawah suasana pelindung merosakkan lebih perlahan. Dikombinasikan dengan penyejukan berterusan, Pembungkusan Suasana Modified dapat meningkatkan kesegaran dan jangka hayat dengan ketara. Kesan ini berbeza bergantung pada jenis produk. Walau bagaimanapun, penggandaan jangka hayat biasanya mungkin berlaku. Biasanya, produk MAP mengekalkan kualiti yang tinggi dalam jangka masa yang lebih lama dan sampai kepada pengguna dalam keadaan yang terbaik.

• Kurang pembaziran

Ketahanan yang lebih lama sering dikaitkan dengan masalah yang lebih sedikit semasa penghantaran jarak jauh, dan jangka hayat yang lebih lama. Akibatnya, pembuangan sampah kerana makanan yang rosak sering dapat dikurangkan.

• Lebih banyak peluang penjualan

Kerana jangka hayat yang lebih lama, Kemasan Atmosfer Modified biasanya membuka pasaran geografi baru kepada pengeluar. Terutama dengan barang yang mudah rosak, jarak penghantaran yang lebih lama dapat dicapai. Pasaran global boleh menjadi kenyataan.

• Lebih sedikit pengawet

Pembungkusan di bawah suasana pelindung memperpanjang jangka hayat makanan, yang bermaksud dalam banyak kes bahawa penggunaan bahan pengawet dapat dikurangkan atau bahkan dihapuskan sepenuhnya. Pengguna mendapat produk yang tidak mengandungi bahan tambahan tiruan.

• Reka bentuk pakej yang menarik

Di samping aspek fungsional, reka bentuk pembungkusan memainkan peranan penting dalam persaingan pengguna. Rupa dan rasa dan kesan kualiti mempengaruhi tingkah laku pembelian. Pembungkusan Suasana yang Diubahsuai sangat sesuai untuk reka bentuk dan persembahan produk makanan yang paling menarik.

Bagaimana Pembungkusan Suasana Diubahsuai berfungsi

Oksigen menghasilkan tindak balas pengoksidaan lipid. Ia juga menyebabkan kadar pernafasan yang tinggi pada buah dan sayur-sayuran. Kadar pernafasan yang tinggi harus dipersalahkan untuk jangka hayat yang dipendekkan. Kehadiran oksigen mendorong pertumbuhan kerosakan aerobik. Potensi pembentukan mikroorganisma yang tidak diingini juga mungkin berlaku. Dengan mengurangkan oksigen dan menggantikannya dengan gas lain, kita dapat mengurangkan atau menangguhkan reaksi yang tidak diingini. Untuk mengubah suasana bungkusan, oksigen yang terdapat di dalamnya mesti dikurangkan atau dikeluarkan. Proses MAP menurunkan isipadu oksigen yang terdapat di tempat kosong pembungkusan yang mengandungi produk. Oksigen sering diganti dengan gas lain, termasuk nitrogen semata-mata, atau udara campuran nitrogen, karbon dioksida dan oksigen.

Komposisi udara pembungkusan suasana yang diubah suai

Jenis dan bahagian gas yang digunakan dalam pembungkusan ditentukan terutamanya oleh jenis makanan dalam bungkusan. Beberapa produk hanya memerlukan pengisian nitrogen, sementara yang lain mungkin memerlukan udara campuran nitrogen, karbon dioksida dan oksigen. Berikut adalah komposisi udara yang diubah suai untuk rujukan anda. Kami selalu mengesyorkan agar anda berjumpa dengan ahli teknologi makanan profesional untuk nisbah pencampuran sebelum pengeluaran sebenar.

Karbon dioksida (CO2) dan nitrogen (N2) digunakan terutamanya sebagai gas pelindung dalam pembungkusan makanan. Karbon monoksida (CO) atau argon (Ar) juga biasa di beberapa negara. Oksigen (O2) juga digunakan dalam beberapa kes.

Oksigen (O2) pada dasarnya menyebabkan makanan rosak kerana pengoksidaan dan membentuk prasyarat yang sesuai untuk mikroorganisma aerobik tumbuh. Akibatnya, oksigen sering dikeluarkan dari kemasan atmosfera yang diubah suai. Dalam beberapa kes - biasanya daging merah - pemprosesan sengaja dilakukan dengan kepekatan oksigen yang tinggi, untuk mencegah warna merah menjadi pucat, dan untuk menghambat pertumbuhan organisma anaerob.

Karbon dioksida (CO2) tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa. Ia mempunyai kesan penghambatan oksidasi dan pertumbuhan pada kebanyakan bakteria dan acuan aerobik. Gas ini sering digunakan untuk meningkatkan jangka hayat makanan. Jangka hayat makanan yang dibungkus atau disimpan biasanya lebih lama, semakin tinggi kandungan CO2. Walaupun begitu, banyak produk boleh menjadi masam jika dosnya terlalu tinggi. Di samping itu, gas boleh meresap keluar dari bungkusan atau diserap oleh produk - dan bungkusan itu runtuh. Penggunaan gas penyokong atau pengisian dapat melambatkan kesan ini.

Nitrogen (N2) adalah gas lengai dan kerana proses pengeluarannya, biasanya mempunyai ketulenan yang tinggi. Ia biasanya digunakan untuk menggantikan udara, terutama oksigen atmosfera, dalam pembungkusan makanan. Ini menghalang pengoksidaan makanan dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma aerobik. Ia sering digunakan sebagai gas pendukung atau pengisian, kerana ia menyebar dengan perlahan melalui filem plastik dan karenanya kekal lebih lama di dalam bungkusan.

Karbon monoksida (CO) tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa. Sama seperti oksigen, karbon monoksida kadang-kadang digunakan untuk mengekalkan warna merah terutamanya daging. Kepekatan yang diperlukan sangat rendah. Di beberapa negara, termasuk EU, penggunaan karbon monoksida untuk atmosfer yang diubah tetap dilarang dalam makanan.

Argon (Ar) lengai, tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa. Oleh kerana kesamaan sifatnya dengan nitrogen, argon dapat menggantikan nitrogen dalam banyak aplikasi. Adalah dipercayai bahawa aktiviti enzim tertentu dihambat dan argon memperlambat reaksi metabolik pada beberapa jenis sayur-sayuran. Oleh kerana kesan marginal dan harga yang lebih tinggi berbanding nitrogen, penggunaannya agak jarang berlaku.

Hidrogen (H2) dan helium (Dia) ciri dalam atmosfera yang diubahsuai dalam beberapa aplikasi. Walau bagaimanapun, gas ini tidak digunakan untuk memanjangkan jangka hayat. Mereka digunakan sebagai gas jejak untuk beberapa sistem pengesanan kebocoran yang ada di pasaran. Saiz molekul gas yang agak kecil membolehkan pelepasan cepat melalui kebocoran pembungkusan. Oleh kerana gas ini tidak mempunyai sifat positif pada produk makanan dan mahal dan tidak mudah dikendalikan, penggunaannya jarang berlaku. Kaedah yang paling biasa untuk ujian kebocoran adalah pengesanan CO2 yang merupakan komponen teras dalam banyak proses MAP.

Sebagai gas lengai, nitrogen terutama digunakan untuk menggantikan oksigen dalam pembungkusan, sehingga mencegah pengoksidaan. Oleh kerana kelarutannya yang rendah di dalam air, nitrogen juga membantu mencegah keruntuhan bungkusan dengan mengekalkan isipadu dalaman

Produk MakananKomposisi Udara yang Diubahsuai
Daging merah mentah: Daging sapi, kambing, kelinci, domba, daging babi, arnab, sapi, kuda, daging rusa, babi hutan70% O₂ , 30% CO₂

Jeroan mentah: Kaki atau trotters, foie gras, giblets, jantung, ginjal, hati, leher, ekor, roti manis, lidah dan makanan20% CO₂, 80% O₂
Unggas mentah: Ayam, itik, angsa, ayam guinea, grouse, partridge, capon, pheasant, merpati, poussin, ayam jagung, puyuh dan ayam belanda30% CO₂, 70% N₂, atau 20% CO₂, 80% O₂
Unggas, bahagian gelap dan potongan: Kekacang ayam gelap, unggas kulit lain, ayam kulit, ayam belanda kulit, ayam gelap iris, daging ayam belanda30% CO₂, 70% O₂
Ikan dan makanan laut putih lemak rendah mentah: Ikan keli, ikan kod, ikan bilis, bream, coley, croaker, dab, dover dan lemon sole, flounder, grouper, haddock, hake, halibut, hoki, huss, jackfish, john dory, mullet, monkfish, pike , plaice, pollack, red snapper, sea bass, shark, skate, turbot, whiting30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Ikan dan makanan laut berminyak berlemak tinggi: Bluefish, carp, belut, greenibibib, herring, mackerel, pilchard, rock salmon, salmon, sardin, shad, sprat ,fishfish, trout,. tuna, umpan putih60% N₂, 40% CO₂
Kerang, krustasea dan moluska: Abalone, kerang, kerang, kerang, kepiting, udang karang, sotong, lobster, kerang, gurita, tiram, udang, kerang, landak, udang, cumi-cumi, whelks, winkles30% N₂, 40% CO₂, 30% O₂
Produk maet yang dimasak, diawetkan dan diproses: Bacon, daging lembu, puding hitam, charcuterie, daging babi dan ham cincang, sosis memasak, daging kornet, frankfurters, haggis, ham, daging makan siang, daging dendeng, irisan daging, lidah lembu, pastrami, pates, pepperoni, daging pot, rillettes, daging panggang, salmi, rusa salai, daging rusa salai, teras, sosis wurst70% N₂, 30% CO₂
Produk ikan dan makanan laut yang dimasak, disembuhkan dan diproses: Bloaters, itik bombay, tekuk, ikan kod, ikan salai dingin, ikan galantin, rillettes ikan, terin ikan, ikan salai panas, kippers, ikan pasu, kerang pot, ikan mas, ikan bilis masin , kaviar masin, roe ikan masin, ubur-ubur asin, pate makanan laut, haddock salai, halibut asap, makarel salai, salmon asap, ikan salai salai, taramasalata70% N₂, 30% CO₂
Produk unggas dan permainan unggas yang dimasak, diawet dan diproses: Capon galantine, ballotine ayam, roll ayam, burung permainan yang disembuhkan, unggas yang disembuhkan, ballotine itik, itik itik, galantin itik, galantine burung, galantine merpati, ayam asap, itik asap, poussin asap , kalkun salai, daging kalkun, kalkun belotin, kalkun galantin, kalkun gulung70% N₂, 30% CO₂
Hidangan siap: Kacerol, makanan siap berisi ikan, makanan siap berisi burung permainan, gulai, makanan siap berisi daging, makanan siap berisi jeroan, makanan siap berisi pasta, makanan siap berisi ayam, sos, makanan siap berisi makanan laut, sup, makanan siap berisi sayur-sayuran70% N₂, 30% CO₂
Produk makanan yang selesa:

Ikan pecah, makanan laut, daging dan ayam;

Bouchee / dilapisi roti: ikan, daging makanan laut dan ayam;

Burrito, enchilada, falafel, crepes terisi, pancake dan roti, kebab, omelet, pasties, pates en croutes, pizza, pasta dan pai yang berisi daging, ikan unggas dan makanan laut, quiche, roule au fromage, sandwic, satays, roti sosis, souffies , lumpia, roti pitta yang disumbat, taco, tostadas, vol au vents

70% N₂, 30% CO₂
Produk pasta segar: Capelli, fettucine, funghini, fusilli, linguine, macaoni, pasta shells, spaghetti, tagliarini, tagliatelle, trenette, tubetti, vermicelli, zitioni50% N₂, 50% CO₂
Produk roti: Bagel, puding roti, roti, roti, kue keju, crepes, croissant, crumpets, pastry Denmark, roti buah, kue buah, pai buah, strudel buah, tart buah, kue meringue, muffin, roti nan, roti kacang, pancake , roti par-panggang, roti pitta, pangkalan pizza, pretzel, kuih lapis span, gulungan swiss, cengkerang taco, tortilla, roti sayur, wafel50% N₂, 50% CO₂
Keju keras: Krim aerosol, mentega, kek krim, krim, kastard, keju segar, keju keras, marjerin, keju separa keras, keju dihiris, yogurt100% CO₂
Keju parut dan lembut: Krim aerosol, mentega, kek krim, krim, kastard, keju segar, keju parut, marjerin, keju dihiris, keju lembut, yogurt70% N₂, 30% CO₂
Produk makanan kering: Kopi, serbuk susu, serbuk koko, mil dehidrasi, ikan kering dan masin, makanan laut kering dan masin, kacang kering, bijirin kering, pewarna kering, perasa kering, buah kering, ramuan kering, lentil kering, cendawan kering, pasta kering , makanan ringan kering, rempah kering, sayur-sayuran kering, tepung, kacang, keripik kentang, teh100% N₂ atau 30% CO₂, 70% O₂
Produk sayur-sayuran yang dimasak dan berpakaian: Cili padi, bhajis, brokoli dalam keju, gelembung dan squeak, keju kembang kol, coleslaw, kacang dan kentang yang dimasak, goreng jagung, cendawan bawang putih, potongan lentil, salad berpakaian lain, pakoras, salad pasta dan kentang, pilafs , hidangan quorn, salad nasi, rissole, lada dan tomat yang disumbat, roti sayur, kaserol yang mengandungi sayur-sayuran, pasta sayur dan hancur, kari sayur dan dos, sayur sayur, pilau sayur, pai sayur, pai sayuran, burger vegetarian30% CO₂, 70% O₂
Produk makanan dan minuman cair: Cordials, jus buah, minuman keras, yogurt cair, susu, perairan mineral, minyak, minuman keras, jus sayur-sayuran, wain100% N₂
Produk buah dan sayur segar dan siap: Epal, aprikot, artichoke, asparagus, aubergine, alpukat, pisang, tauge, bit, kacang, brokoli, kubis, wortel, saderi, ceri, timun, cumquats, adas, bawang putih, buah sitrus , anggur, jambu biji, buah kiwi, daun bawang, selada, lychees, mangga, sumsum, tembikai, salad buah dan sayur, okra, bawang, tauge lain, pepaya, ubi jalar, markisa, persik, pir, kacang polong, lada, nanas, plum, kentang, lobak, daun bunga, bayam, epal bintang, strawberi, buah beri lain, ubi jalar, tomato90% N₂ atau 5% CO₂, 5% O₂

Produk apa yang boleh dibungkus dalam pembungkusan suasana yang diubah suai dengan PETA

Pembungkusan Suasana Diubahsuai sesuai untuk pelbagai jenis produk makanan. Walaupun secara tradisional produk tenusu, produk daging atau roti dibungkus dalam suasana perlindungan, kini PETA semakin banyak digunakan untuk makanan lain seperti ikan, kopi, buah atau sayur-sayuran. Di samping itu, Pembungkusan Suasana yang Dimodifikasi didorong oleh semakin popularnya produk makanan siap dan kemudahan.

Produk daging dan sosej

Produk daging dan sosej, terutama daging mentah, sangat rentan terhadap kerosakan akibat pertumbuhan mikroba, kerana kandungan lembapan dan nutriennya yang tinggi. Tidak kira sama ada daging lembu, daging babi atau unggas - kerosakan bermula dari saat penyembelihan dan terutama selepas pembunuhan daging. Selain standard kebersihan yang tinggi dan penyejukan tetap, atmosfera yang diubah suai dapat memperpanjang jangka hayat produk daging dan sosej. CO2 adalah yang paling penting di antara gas pelindung. Pada kepekatan melebihi 20%, CO2 dapat mengurangkan pertumbuhan mikrob. Dalam kes daging merah, terdapat juga risiko pengoksidaan pigmen warna merah. Daging akan kehilangan warna merahnya, menjadi kelabu dan penampilannya tidak menarik. Pengoksidaan ini sangat ketara dengan daging lembu. Kandungan oksigen yang tinggi dalam pembungkusan gas pelindung dapat mencegah pengoksidaan. Kandungan karbon monoksida rendah (kira-kira 0,5%) juga dapat membantu mengekalkan warna merah daging. Walau bagaimanapun, penggunaan gas ini tidak dibenarkan di EU, misalnya. Unggas sangat sensitif terhadap kerosakan cepat dan oleh itu dikenakan syarat yang lebih tinggi untuk penyejukan kekal. Di sini juga, suasana yang diubah suai dengan CO2 kandungan akan memanjangkan jangka hayat. Kandungan oksigen yang tinggi juga digunakan untuk unggas tanpa kulit sehingga dapat mengekalkan warna daging. CO2 sebahagiannya dapat diserap oleh makanan. Untuk mengelakkan pembungkusan runtuh, nitrogen digunakan sebagai gas pendukung.

Produk sosej dan daging, seperti potongan daging yang diperap atau salai, bertindak balas sangat berbeza bergantung pada penyediaannya. Jangka hayat yang lebih lama dapat diperoleh dengan penggunaan gas pelindung sejak awal. CO2 kandungan tidak boleh terlalu tinggi dengan produk ini, untuk mengelakkan rasa masam.

Produk ikan dan makanan laut

Ikan dan makanan laut adalah beberapa makanan yang paling sensitif. Mereka berisiko merosot dengan cepat dan merosakkan walaupun tidak lama selepas tangkapan. Sebabnya ini terletak pada nilai pH neutral sebagai prasyarat ideal untuk mikroorganisma serta enzim khas yang memberi kesan negatif terhadap rasa dan bau. Ikan, yang kaya dengan asid lemak, juga cepat tengik. Unsur yang paling penting untuk jangka hayat yang lebih lama adalah penyejukan mendekati 0 ° Celsius. Suasana diubah suai dengan minimum 20% CO2 juga menghalang pertumbuhan bakteria. CO2 komponen sekitar 50% sering digunakan. CO yang lebih tinggi2 kepekatan boleh menyebabkan kesan sampingan yang tidak diingini seperti kehilangan cecair atau rasa masam. Sekiranya ikan dan kerang rendah lemak, O2 juga digunakan dalam pembungkusan. Ini mencegah pudar atau hilangnya warna, dan pada masa yang sama berfungsi sebagai penghambat pertumbuhan beberapa jenis bakteria. Semasa berurusan dengan kerang dan krustasea, perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan CO2 kandungan yang tidak terlalu tinggi. Ini dapat dilihat dengan jelas oleh rasa masam, sementara produk ini menyerap CO2 yang paling banyak, akibatnya bungkusannya boleh runtuh. Nitrogen sebagai gas sokongan lengai menghalang kesan ini.

Produk tenusu

Keju terutamanya dimanjakan oleh pertumbuhan mikroba atau tengik. Rantai penyejukan berterusan pada asasnya memanjangkan jangka hayat produk. Dengan keju keras, terdapat risiko pembentukan acuan apabila bersentuhan dengan oksigen. Akibatnya, pembungkusan vakum sering digunakan pada masa lalu, walaupun ini canggung untuk dibuka dan dapat meninggalkan tanda yang tidak menarik pada produk pada masa yang sama. CO2 berkesan mencegah pembentukan acuan, tetapi tidak mempengaruhi kematangan keju. Keju lembut dengan cepat boleh menjadi tengik. Masalah ini juga dapat diatasi dengan CO2 atmosfera yang diubah suai. Walau bagaimanapun, kerana keju lembut menyerap CO2 pada tahap yang jauh lebih tinggi, terdapat risiko bungkusannya runtuh. CO yang lebih rendah2 kandungan mesti dipilih. Sekiranya produk susu seperti yoghurt atau krim, terdapat risiko produk menyerap terlalu banyak CO2 dan menjadi masam. CO yang lebih rendah2 kandungan mesti dipilih.

Serbuk susu, terutama untuk digunakan dalam makanan bayi, adalah produk yang sangat sensitif. Sangat penting untuk memastikan bahawa oksigen dipindahkan dari bungkusan untuk memanjangkan jangka hayat. Dalam praktiknya, pembungkusan dilakukan dalam nitrogen tulen dengan kandungan oksigen baki serendah mungkin.

Roti dan Kek

Dengan roti, kek dan biskut, jangka hayat terutamanya dipengaruhi oleh kemungkinan pembentukan acuan. Kebersihan yang tinggi semasa pengeluaran dan pembungkusan dapat mengurangkan risiko ini dengan ketara. Pembungkusan yang melibatkan suasana yang diubah suai dengan CO2 dan tanpa oksigen sebahagian besarnya menghalang produk daripada menjadi berkulat dan memanjangkan jangka hayat. Untuk mengelakkan pembungkusan runtuh kerana CO2 penyerapan oleh produk, nitrogen digunakan sebagai gas pendukung dalam banyak kes.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Suasana yang diubah suai dalam pembungkusan memungkinkan untuk menawarkan produk segar dan tidak dirawat kepada pengguna - dengan kata lain buah dan sayur segar - dengan jangka hayat yang panjang. Pada masa yang sama, buah-buahan dan sayur-sayuran tertakluk kepada syarat yang sangat istimewa berkaitan dengan sifat pembungkusan dan suasana. Ini kerana - berbeza dengan makanan lain - buah dan sayur terus bernafas setelah penuaian dan akibatnya memerlukan kandungan oksigen dalam bungkusan. Tambahan pula, filem pembungkusan tidak harus ketat sepenuhnya. Dengan mempertimbangkan pernafasan produk dan kebolehtelapan filem, biasanya melalui perforasi mikro, komposisi karbon dioksida, nitrogen dan oksigen dalam jumlah yang rendah dapat dipertahankan. Istilah yang digunakan di sini adalah EMA (suasana diubah keseimbangan). Komposisi gas disesuaikan secara individu dengan produk yang sesuai.

Pembersihan menyeluruh bersama pemprosesan kebersihan adalah syarat asas untuk kesegaran yang tahan lama. Atmosfera yang diubah, bersama dengan penyejukan yang sesuai, dapat digunakan untuk memperpanjang jangka hayat produk segar, sambil mencapai reka bentuk pembungkusan yang menarik di tempat penjualan.

Pasta dan makanan siap

Sifat dan komposisi pasta segar dan, khususnya, makanan siap sedia sangat berbeza. Yang terpenting, produk pelbagai komponen seperti pizza siap pakai atau sandwic mengandungi banyak makanan yang berbeza dengan jangka hayat yang berbeza dan sifat kerosakan. Dalam kebanyakan kes, atmosfera yang diubah suai dapat memperpanjang jangka hayat tanpa menggunakan oksigen. Campuran CO2 dan nitrogen digunakan di sini. Kepekatan gas berorientasikan kepada kandungan produk. Sekiranya, misalnya, terdapat risiko bahawa jumlah besar CO2 akan diserap oleh produk, kandungan nitrogen harus dipilih lebih tinggi untuk mengelakkan pembungkusan runtuh.

Makanan ringan dan kacang

Produk makanan ringan, seperti keripik kentang atau kacang tanah, terutama melibatkan masalah yang berkaitan dengan kandungan lemak makanan. Terdapat risiko pengoksidaan, di mana produk dengan cepat boleh menjadi tengik jika pembungkusannya tidak optimum. Untuk memanjangkan jangka hayat, oleh itu penting untuk mengurangkan hubungan dengan oksigen. Suasana yang diubah suai dengan nitrogen 100% sering digunakan. Dengan cara ini, kerosakan awal dapat dicegah, sementara atmosfera ini juga memberikan perlindungan dari kerosakan mekanikal pada produk sensitif, seperti keripik kentang dalam paket konvensional.

Wain

Gas atau campuran gas sering digunakan untuk melindungi anggur dalam fasa yang berlainan dalam proses pengeluarannya dan untuk mengekalkan kualiti produk. Mereka digunakan terutamanya untuk mengelakkan kontak dengan oksigen dan mencegah kemerosotan mikroba. Ruang kepala tangki diganti dengan gas lengai atau campuran gas, misalnya CO2, N2 atau Ar. Komposisi gas dipilih mengikut jenis anggur.

kopi

Sebagai produk kering, kopi agak tidak sensitif terhadap kerosakan oleh mikroorganisma. Walau bagaimanapun, risiko asid lemak yang terkandung dalam pengoksidaan dan menjadikan produk tengik lebih besar. Untuk mengelakkannya, oksigen dikeluarkan dari bungkusan kopi. Sebaliknya, suasana yang diubah suai terdiri daripada nitrogen tulen sering digunakan dalam kantung kopi atau kapsul.

Mesin pembungkusan suasana yang diubah suai dan peranti yang berkaitan

Untuk mengemas produk dalam pembungkusan suasana yang diubahsuai memerlukan mesin yang canggih untuk mengeluarkan udara dari ruang pembungkusan dan menggantinya dengan gas yang berbeza atau campuran gas yang ditentukan dengan tepat, kemudian masukkan produk ke dalam pembungkusan sehingga hanya suasana yang diubahsuai yang mengelilingi produk dan bukan gas lain yang tidak diingini.

Teknologi canggih telah dikembangkan untuk memastikan bahawa campuran gas adalah yang betul, dan untuk menguji bahawa setelah ditutup bungkusan mengandungi campuran yang tepat dan tidak bocor.

Untuk pelbagai jenis mesin pembungkusan suasana yang diubah suai, sila lihat butiran mesin PETA kami di halaman ini.

Kawalan kualiti pembungkusan suasana yang diubah suai

Dalam pembungkusan suasana yang diubah suai, anda selalu perlu memastikan bahawa udara yang diubah suai berada pada nisbah pencampuran yang betul seperti yang anda harapkan atau rancangkan. Peranti berikut diperlukan.

Pengadun gas dan meter

Dalam proses pembungkusan udara di dalam bungkusan diganti dengan gas atau campuran gas. Suasana diubah suai pra-campuran boleh didapati dalam campuran yang berbeza dan dengan beberapa jenama. Pada masa ini, dalam kebanyakan kes, pengadun gas di tempat digunakan untuk membuat campuran gas ini. Pengadun gas MAP memberikan kualiti dan keselamatan gas yang disahkan dalam proses pembungkusan - untuk makanan bebas kuman dan jangka hayat yang panjang. Tetapi di atas semua itu menawarkan fleksibiliti yang tinggi kepada pengguna. Dengan menekan butang, campuran yang berbeza dapat dihasilkan dalam masa terpendek pada satu barisan pembungkusan, bergantung pada keperluan produk. WITT menawarkan sistem pencampuran dan pengukuran gas untuk semua mesin pembungkusan yang digunakan dalam industri makanan, tidak kira sama ada pembungkusan vakum, pembentuk termos, pek aliran atau mesin pembungkusan ruang. Sistem pencampuran gas disesuaikan dengan jenis dan proses produk tertentu, dan hanya memerlukan keperluan pemasangan asas.

Penganalisis gas

Penganalisis gas sangat penting untuk kawalan kualiti dalam proses MAP. Pemantauan dapat dilakukan sebagai analisis berterusan semasa proses pembungkusan atau pengambilan sampel setelah proses pembungkusan. Untuk analisis berterusan, modul penganalisis gas disatukan ke dalam sistem pencampuran gas. Penganalisis gas memantau komposisi campuran gas yang betul. Uji sampel adalah sebahagian daripada sistem kawalan kualiti hampir setiap syarikat yang bekerja dengan atmosfera yang diubah suai. Melalui jarum, sampel diambil dari bungkusan. Penganalisis gas berkualiti tinggi menggunakan sensor moden, sangat tepat dan cepat dan memerlukan isipadu gas yang sangat rendah. Oleh itu, mereka juga sesuai untuk berkemas dengan ruang kepala yang sangat kecil, dan jumlah gas yang sangat rendah di dalam bungkusan. Semua data dicatat dan dapat diarkibkan untuk dokumentasi QA yang lengkap.

Pengesanan kebocoran

Atmosfera yang diubah hanya berfungsi jika gas pelindung berada di dalam bungkusan. Pakej mesti betul-betul bocor. Sebagai jaminan kesegaran kepada peruncit dan pengguna, pengesanan kebocoran paket juga dapat memberikan kelebihan daya saing. Ujian kebocoran menghalang pengembalian yang tidak perlu, kehilangan prestij, akibat undang-undang dan, yang paling teruk, kehilangan perniagaan. Untuk mengoptimumkan jaminan kualiti, pengguna dapat memilih antara penyelesaian untuk ujian sampel atau sebaris - berdasarkan CO2 atau ujian gelembung air. Sistem pengesanan kebocoran bungkusan dapat mengesan kebocoran terkecil, dan mudah dikendalikan. Selanjutnya, semua ujian boleh dicatat secara digital dan didokumentasikan untuk pelanggan.

Pemantauan udara ambien

Sistem pemantauan gas untuk udara ambien melindungi pekerja dan menjadikan penggunaan gas seperti karbon dioksida lebih selamat. Ini tidak beracun tetapi terkumpul tanpa disedari di bilik tertutup dan menggantikan oksigen di udara. Kepekatan karbon dioksida 0.3 peratus di udara ambien boleh membahayakan kesihatan. Kepekatan maksimum yang dibenarkan di tempat kerja adalah 0.5 peratus. Pada kadar lima peratus, sakit kepala dan pening mungkin berlaku; lapan peratus dan lebih membawa kepada ketidaksedaran atau bahkan kematian. Unit amaran tahap gas secara tetap memantau kepekatan gas masing-masing di udara ambien, dan mengaktifkan penggera akustik dan visual apabila had yang ditentukan secara individu dilampaui. Ringkas dan berkesan.

Untuk makanan dan sayur-sayuran, atmosfera terkawal tidak hanya digunakan dalam pembungkusan tetapi juga untuk kawalan kawalan pematangan, di ruang pematangan khas dengan bantuan etilena. Dengan menggunakan penganalisis gas, suasana persekitaran dapat dipantau.

■ Pertanyaan >>

Dapatkan Sebut Harga

Hantarkan e-mel pertanyaan terus ke [e-mel dilindungi] lebih disukai.

Sila isi nama anda
Nama syarikat anda
Alamat E-mel anda yang sah
Nombor telefon sah, WhatsApp, nombor WeChat anda
Beritahu kami jenis produk yang akan anda bungkus, dan dimensi bungkusan (dalam sentimeter atau inci)
Beritahu kami permintaan anda secara terperinci
Klik atau seret fail ke kawasan ini untuk dimuat naik. Anda boleh memuat naik sehingga 6 fail.
Muat naik fail mengandungi keperluan anda. Format yang dibenarkan: .jpg, .jpeg, .png, .pdf. Saiz fail maksimum 10MB, Nombor fail maksimum: 6.

Imbas untuk menambah WeChat

hubungi Jentera Lander

Imbas untuk Menghantar Mesej WhatsApp

hubungi Jentera Lander